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原来建水豆腐还能这样吃，你只需要这样做！

时间：2017-10-22 17:02:36 来源：搜狐作者：建水点击：

建水香炸臭豆腐，清香，细腻，传统加工，可烧可烤，可煎可炸，皆因质量上乘而出名，今天和大家分享的，是一道云南名特小吃一一香炸建水臭豆腐。

用料：建水臭豆腐10余枚，火腿肠半根、玉米皮1-2张，香菜2根，辣椒面、花椒面、盐适量，色拉油适量。

制作步骤：

1、先将臭豆腐块洗净沥干水份，香菜洗净放入盘边，辣椒面、花椒面和盐放在一起用筷子拌匀。

2、用菜刀将每一块豆腐，都从中间剖成2片，火腿肠切成与豆腐块一样大的薄片。

3、菜板上放一块豆腐片，中间加放一片火腿肠，上面再压上一块豆腐块，用撕成条状的玉米皮捆扎起来。

4、平底锅内放入色拉油，待油烧至九成热时，放入已全部捆扎好的豆腐块，底部炸黄后，翻过另一面继续煎炸。

5、豆腐块两面炸黄后，起锅装入盘中，将拌匀的辣椒面、花椒面、盐，撒一部分在豆腐块的上层，也可以把拌好辣椒面的配料，摆放在饭桌上，供食客自由蘸食。

特点：麻辣香脆，美味十足！

（来源：建水吃喝玩乐）

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