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超火爆的潮汕牛肉火锅，粗暴6.8折+霸王餐，供不应求，好吃到飙泪

时间：2017-10-21 02:36:14 来源：作者：点击：

吃牛肉火锅，真真正正的潮牛

每个过程都有人监督，会让注水这件事情发生

吃客满意的笑容是老板一直的追求

每天牛肉会从潮汕运两次过来 卖完就没了

想吃的只能明天请早，怪不得一开业就已经排满人

一入门的开放式厨房可以清晰看到师傅切肉

潮人潮牛的切肉师傅是潮汕人

已经有16年的切肉经验

手起刀落 新鲜的牛肉即刻上盘

师傅告诉小编

两年以内的牛 肉质会比较稚嫩

而达到三年的牛 肉质会比较硬身 牛肉味更加浓郁

口味因人而异

鲜肉类，脖仁，勃仁也叫雪花，脂肪密布在肉中，入口柔嫩有油脂，鲜甜爽口 有嚼劲

吊龙 是常见的部位，位于牛脊上的一条肉

脂肪分布不均每一口都会有不同的质感柔软细嫩多汁

鲜嫩肉 臀部部位的肉，软嫩滑溜，味道鲜甜

五花趾 后腿肌腱，三花趾 前腿肌腱，纹理分明

肉质酥脆，是属于比较爽口的一个部位，十分鲜甜

胸口油 牛前胸肉部位的一块脂肪

新鲜的呈白色 有嚼劲，冰冻过的会呈黄色 ，口感爽脆 肥而不腻

肉丸类，牛肉/筋丸

吃牛肉火锅肯定少不了牛肉丸和牛筋丸

这里的牛肉丸是每天新鲜制作，每一粒都很弹牙

牛杂类，牛肚/牛百叶

牛有四个胃，蜂巢状的牛肚是第二个胃

有嚼劲，牛百叶是牛的第三个胃

重瓣胃 清脆爽口

小编的挚爱，掰开放进锅里

软了之后捞上来，豆味浓郁 软嫩好味

潮人潮牛有四种锅底

分别是牛骨原汤锅底 番茄锅底

黄豆凉瓜锅底和牛筋丸锅底

牛筋丸锅底用牛骨熬制的汤底，鲜美清甜，加上牛筋丸

黄豆凉瓜锅底，担心上火的可以选择这个黄豆凉瓜，鲜甜之余又可以降火

素菜类各式蔬菜应有尽有

还有潮汕生粿条和面条

最后来一碗粿条，给胃一个满意的结束

摆到满满一桌的食材，，约上三五好友，一起品味

吃牛肉火锅往往最先就是吃肉

可以从瘦到肥按顺序涮

像是嫩肉、雪花之类的肉

涮8-12秒便可以

五花趾三花趾只需6-10秒

胸口油需要比较久一点

需要三分钟，鲜红的牛肉触碰到热汤

立即变色，涮几次便可以上碗啦

蘸上店铺内的各种自制蘸料

美味无比，小编挚爱沙茶酱

牛肉和沙茶酱简直就是最佳搭档

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