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猪肝美食小窍门告诉你，保证软嫩细滑又入味！

时间：2017-10-20 19:49:02 来源：吃货配美食作者：猪肝点击：

偶尔爆炒猪肝，嫩嫩的又滑滑的，超级美味的。

炒猪肝，猪肝、油、精盐、洋葱、青椒。把猪肝切成约为2毫米厚的片。

猪肝切好后用清水反复淘洗几遍，把猪肝的血污清理出来。

调一小勺油和少量的盐拌匀腌十几分钟。

炒制时，锅里先倒进油，烧到6成热时放进猪肝片滑炒到变色。

然后把炉灶的火关小，烹入一小勺料酒去除腥味。最后放进洋葱片和青椒，调入盐炒匀入味。

菠菜猪肝汤

食材：

猪肝200克，菠菜250克，淀粉、麻油、精盐、酱油、味精各适量。

做法：

1、将猪肝洗净切薄片，放入清水中，滴入几滴白醋浸泡1个小时待用。

2、将菠菜洗净切成段，根部剖成四开。

3、将锅放在大火上，加水一大碗，等水开。

4、把泡好的猪肝沥干，一片片分开下锅，加入少许酱油、精盐。

5、等锅中汤开时，再加入菠菜(先放梗子后放叶子)，等到再一次煮开时，加上适量味精、麻油即成。

此方菠菜和猪肝均养肝，搭配吃效果更好。

爆炒肝丁的做法，步骤很简单，但吃起来仿佛像豆腐一样嫩滑！

材 料

猪肝 200克

柿子椒 一个

泡椒 50克

泡仔姜 50克

红油豆瓣酱 少许

豆豉 少许

淀粉 适量

生抽 适量

芝麻油 适量

油 适量

步 骤

1、准备好原材料。

2、猪肝切成一厘米多见方的丁，柿子椒切成小方块，泡椒切成小段，泡仔姜切成小丁。

3、泡椒和泡子姜用清水洗洗，退出多余盐分，猪肝里加入适量盐、生抽、芝麻油、玉米淀粉，充分抓匀。

4、锅里加入适量油，烧到6成热，下入猪肝爆炒，炒变色出锅待用。猪肝要嫩，除了淀粉抓匀外，炒也很关键，要爆炒，不能炒得太久。锅也关键，这里用的不粘锅，不吃油，油放得并不多，但看起来油很多，炒出来很嫩滑，而且不吸油。

5、利用锅里的底油，加入剁细的豆瓣酱和剁碎的豆豉，翻炒出香味。

6、加入泡椒和泡仔姜翻炒。

7、加入柿子椒翻炒变色。

8、加入猪肝，翻炒均匀，即可食用~

自制辣椒酱20款

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