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想要自制煲仔饭？跟着我学准没错

时间：2017-10-20 17:29:46 来源：演员夏露作者：煲仔饭点击：

煲仔饭也叫瓦煲饭，地道的广东美食，粤菜。通常是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把煲仔饭煲至七成熟时加入配料，慢火焖熟。米要用籼米，煲出来的米饭粒粒分明、晶莹剔透。对牙齿略微的Q弹中泛出微甜。

听我们餐厅的粤菜师傅说，他们吃煲仔饭，最重要的腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭和豆豉排骨煲仔饭，煲仔饭，好不好，来上一份腊味煲仔就知道了。看着来这腊肠常见，事却讲究。

煲仔饭做的也是讲究，接单现叫现做。

饭焦就是我们常说的“锅巴”，锅巴是煲仔饭灵魂所在，有人说过没有锅巴的煲仔饭都是耍流氓，当然，这人就是我。

⒈食材：大米适量、小油菜5颗、腊肠一根、鸡蛋一个

⒉调味料用量：姜一小块、酱油一勺、蚝油半勺、白糖半勺、香油一勺、开水一勺，油，盐各适量

3.工具：砂锅⒌工艺：焖煮6.口味：咸香，家常

做法步骤：

1、大米淘洗干净。加水浸泡一个小时。

2、浸泡好的大米加入一勺油。开大火煮沸【大米和水比例是1：1.5】

3、煮沸后的米用筷子搅拌一下不让他粘底。这个时候要转小火

4、腊肠切片、姜切丝备用

5、等米饭8成干的时候把腊肠和姜丝铺上去。打上一个蛋。盖上锅盖继续焖

6、洗干净的小油菜。开水下锅、加一点盐和油烫熟捞起来

7、下面调一下酱汁。一勺酱油、半勺蚝油、半勺白糖、一勺香油。和一勺开水搅拌均匀。（这个汁是有一点甜口的。你也可以只加酱油但量不能多会咸）

8、调好的酱汁是这样的。你可以尝一下。要是觉的太甜可以再加一点酱油

9、我们把烫好的青菜铺在鸡蛋旁边。然后淋上刚刚调好的酱汁

10、喜好糖心蛋的淋好酱汁之后就可以直接吃了。我喜欢熟的蛋所以把蛋黄给戳破再焖了一会。吃的时候把饭搅拌均匀就可以啦。

小贴士：煮大米的时候加油可以产生锅巴哟。煲仔饭最好吃的地方就是下面那层脆脆的锅巴啦。烫青菜的时候加油和盐可以保持青菜的颜色翠绿。口感也会更好哦。

是不是心动了呢，周末赶紧在家尝试一下吧！

晚餐美食，秋季必选，今天晚饭你按排了吗？

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