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白茶中，真像“大白”的“小白”是什么来头？

时间：2017-10-20 15:00:45 来源：茶养道作者：大白点击：

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＞文：送炭老翁

电影《超能陆战队》中的充气机器人“大白”与天才少年小宏联手几个菜鸟“小白”组建成超能战队，共同打击犯罪阴谋......

网络达人都知道“大白”和“小白”是什么意思吧。

今天我们也来说说“大白”和“小白”。不过，此“白”非彼“白”；我们要说的是白茶中的“大白”和“小白”。

白茶根据茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，可分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

那么谁是“大白”谁又是“小白”呢？

这就得从白茶的树种说起了。

白茶茶树的树种有：福鼎大白、福鼎大毫、福安大白、政和大白、菜茶、水仙等。它们的主产区集中在闽东的福鼎及闽北的政和、建阳、松溪等地。

以无性系品种为原料制成的茶叫“大白”茶。以福鼎大白、福鼎大毫、政和大白、福安大白、福云6号等品种制成的白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等，可以通称为“大白”。

“小白”茶则是以有性系菜茶品种芽叶制成的。以地方群体种，如政和菜茶、坦洋菜茶等品种制成的贡眉、寿眉等，称之为“小白”。其条索细嫩，色泽灰绿、叶缘垂卷，微微弯曲像，眉毛一样。

福建水仙制成的白茶称为“水仙白”；香、味都属于上等，只是外形叶片稍显黄，一般不单独精致成白牡丹，主要用于拼配用。

从白茶的发展史来看，是先有小白、再有大白、后有水仙白。

菜茶多为灌木型，树势矮小、粗糙，叶片偏薄，呈椭圆形，长且尖锐，浓绿色有光泽。

用菜茶制作的白茶——“小白”，品质优异，但由于芽头较小，因而不适合做银针和牡丹王，大多只做贡眉，香气高扬，有花香或毛竹香。小白茶成茶偏墨绿色，芽叶匀整，茶汤清亮，鲜爽度高，口感偏甜。

虽然名字各不相同，但它们都有着共同的优良基因——“白毫”;正是白茶叶表如银似雪的白毫，造就了白茶鲜爽的滋味和独特的品质。

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