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几道粤菜家常菜，做法简单又好吃

时间：2017-10-20 12:30:58 来源：作者：点击：

沙姜猪蹄

主料：

猪蹄 500g

辅料：

姜 4片、沙姜 50g、熟白芝麻 1茶匙

调料：

白糖 半茶匙、生抽 2汤匙、高汤 2汤匙、食用油 1茶匙

做法：

1.猪蹄洗净剁小块，姜去皮切片;

2.冷水锅下猪蹄，不盖锅盖开大火煮滚后转中小火继续煮10分钟左右或至猪蹄吐净血水;

3.捞出吐净血水的猪蹄冲洗干净;

4.把猪蹄连同姜片放入高压锅，并加能没过猪蹄的清水;

5.盖上高压锅的盖子，先大火煮至高压锅上汽后转小火继续煮10分钟;

6.煮猪蹄的过程中，将沙姜去皮切碎;

7.猪蹄煮好后，待高压锅落气打开锅盖，将猪蹄捞出投入放有冰块的凉水中浸凉;

8.浸泡猪蹄的过程中，烧热一小锅，下适量的油，下沙姜爆香;

9.沙姜爆香后，往锅中调入适量的生抽、糖和高汤;

10.锅中的酱汁煮滚后关火，稍许放凉并撒上熟白芝麻;

11.猪蹄浸凉后，捞出沥干水份，码放在深盘中;

12.将放凉的酱汁淋在猪蹄上即可。

白切贵妃鸡

主料：鸡，葱姜，洋葱，元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮

做法：

1、鸡清洗干净之后,沥干水分,用盐涂鸡身内外,腌制一二个小时以上,鸡壳内放入葱段,红葱头,姜片;

2、制作浸贵妃鸡水汤汁材料:元贝,火腿圈,荸荠,红萝卜,鸡汤,果皮,姜片,材料放在锅水里煮至沸之后关慢火煮约二小时,让材料充分出味

3、煮一锅沸水,把腌制过的鸡去除料头之后,用沸水烫鸡身,鸡内壳要充分浸入沸水里.提起鸡身流出鸡内壳水,重复以上动作三次.这样既可去除异味又可初步段生;

4、浸鸡汤水重新加热,放入整鸡,鸡内壳一定要让汤水充分浸入,汤水要盖过整鸡为佳.大火重新煮沸后马上关火,盖上锅盖,焖至13-20分钟,视鸡身的大小或者新鲜鸡冷冻鸡来决定浸熟时间;

5、拿出整鸡,放在盘里用黄酒跟原汤水淋上鸡身,之后均匀涂上香油,放凉待斩件;

6、鲜美的白切鸡就完成了,当然七分鸡味,三分酱味,你可以选用不同的酱料沾酱。

糖醋里脊

将新鲜的里脊肉切成条状，淀粉中加入一些一个鸡蛋以及适量的水，将它稀释。将切好的里脊肉肉条均匀的裹上淀粉液。

油锅中倒入大量的油，等到油烧热以后，将它们放进去油炸，炸成金黄色就可以捞出来留在一边备用。

油锅里面再留下少量的油，放入白砂糖以及适量的水，用中火将它熬成起丝的状态。

只要糖浆粘稠了，就可以将之前炸好的猪肉条放进锅里面，将他们均匀的裹上糖浆。然后装盘的时候撒上一些芝麻，吃的时候更加的香脆。

豉油鸡是比较出名的广东家常菜，因为用料简单，做法简单，味道却特别好，做出来得鸡肉特别嫩滑可口，而备受大家的喜欢。

原料：走地鸡或三黄鸡半只；盐适量，老抽：生抽：水＝1:4:6、冰糖2把、葱段、姜片

豉油鸡的做法：

１、用水将鸡洗净，用盐抹鸡全身并加以按摩，腌制30分钟左右

２、将佐料全部倒入锅内，老抽、生抽、水的总量要盖过鸡肉的一半高度以上

３、大火煮开，直到冰糖都融化

４、将鸡肉放入，盖锅，保持微沸煮20min（最后5min将鸡整个翻面）

５、开盖子，将豉油汁不停滴浇到鸡肉身上约10min，使其上色更均匀

６、将鸡整只端出，放置15min后，等凉了开始斩件摆盘即可食用

高以翔机场收到一束蔬菜，笑得好开心

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