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学会这些就别去下馆子了，信阳小伙伴聚会以后就自己露一手吧！

时间：2017-10-18 13:15:22 来源：作者：点击：

哈喽小伙伴们大家好！我就是大豫南论坛人见人爱花见花开车见车爆胎的小象妞~

别出去下馆子了，有了这些菜，以后自己做！

1.水煮肉片

猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜

盐、味精、豆油、大料

1.猪肉洗净切成片，白菜叶洗净，在热油锅中煸香红辣椒，加入清水、肉片、大料、豆辨酱，煮大约8分钟，放入白菜再煮5分钟。

2.最后放入盐、味精，撒葱花、蒜末就可以出锅了。

2.大盘鸡

鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖

老抽、酱油、料酒、花椒、姜片

葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣

1.土豆去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。

2.在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段，放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒，加入酱油、老抽、糖、盐，待鸡肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢炖收汁。

3.汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮面条，熟了之后放在菜里即可。

3.麻婆豆腐

豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、郫县豆瓣酱

豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜

1.猪肉洗净切碎，豆腐切成块用淡盐水浸泡10分钟，捞出控干水分，葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。

2.在热油锅中爆香葱姜，倒入肉末翻炒变色后，加入郫县豆瓣酱和豆豉，炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖，五分钟之后加入花椒粉，勾薄芡，汤汁浓稠之后就可以关火出锅了。

4.啤酒鸭

鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒

桂皮、八角、盐、老抽

生抽、鸡精、冰糖

1.鸭子收拾干净切成块，用热水焯一下去除血水，在热油锅中倒入鸭块，炒至微黄之后，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味，倒入老抽、生抽，调出基础颜色，放入啤酒、水，淹没食材就可以了。

2.加入冰糖，大火煮开之后小火炖40分钟，最后大火收汁，汤汁就会包裹在鸭肉上。

5.回锅肉

猪肋条肉（五花肉）400克，青椒红椒黄椒100克

豆干适量，豆瓣酱25克，甜面酱10克

酱油10克，料酒5克，盐3克，味精2克

植物油20克，大蒜适量

1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片。

2. 将彩椒择洗干净，斜刀切成形。

3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。

4. 炒锅置中火上，放油烧热，放入姜片蒜片香干爆炒，然后下肉片略炒（炒到那个灯盏窝的状态最好了）。

5. 倒出多余的油，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。

6.老干妈肉末炒香干

豆腐干(香干)、西芹、猪肉

花生油、蒜、干辣椒、老干妈

1.芹菜梗洗净切段(芹菜叶留着清炒)，猪肉洗清干净后切小丁。

2.香干冲洗干净后控水，然后切丁；大蒜剥皮切片，干辣椒洗净去籽切段。

3.平底锅内放适量花生油，油温热后下猪肉丁煸炒至变色；下蒜瓣、干红辣椒和老干妈。

4.翻炒均匀至肉丁入味；放香干丁，为了入味可以加一勺水进来，稍微煮1分钟让香干入味。

5.放西芹梗，然后转大火翻炒1-2分钟即可关火。

7.红烧鸡爪

鸡爪750g，花椒一小把，八角两个，桂皮两小片

香叶两小片，冰糖10g，料酒一汤匙

老抽三汤匙，生抽两汤匙

十三香半茶匙，姜两片

1.准备好食材和各种香料。

2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。

3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。

4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。

5.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。

6.煮开后，加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。

7.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。

8.放入冰糖、加入半茶匙十三香。

9.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

这些菜谱快get起来吧，以后朋友聚会就在家露一手~~

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