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蜜汁叉烧肉的做法

时间：2017-10-18 13:16:00 来源：作者：点击：

本食谱来自【朵云美食】老师分享的蜜汁叉烧肉的做法，所属分类：肉类、烤箱食谱、午餐、朋友聚餐，需要烹饪时间：30-60分钟，烹饪难度：切墩(初级)。

叉烧在广式快餐中被点率是极高的，有单独的叉烧饭，也有双拼的叉鸡饭（叉烧和白斩鸡）和叉鹅饭（叉烧和烧鹅），都是非常美味的。做叉烧肉我选用的是上下有点肥肉，中心则夹着带梅花的瘦肉，这种肉厚度也刚好，烤制中把上下多余的油脂都烤去了，成品是香甜多汁，而且肉质嫩而爽口。这道菜是我们家的保留菜之一，我们家的两个小朋友也特别爱吃。想了解各种不同叉烧的做法可以访问：http://wap.28ms.cn/caipu/chashao.html

做蜜汁叉烧肉所需食材：

主料：夹层猪肉1000克

辅料：白砂糖50克，盐3茶匙，生抽3汤匙，老抽1/2茶匙，花雕酒3汤匙，蜂蜜2汤匙，麦芽糖2汤匙

蜜汁叉烧肉的做法步骤：

1. 先把猪肉洗净沥干水份。

2. 猪肉切成约4指宽的长条，先加入白糖抓匀腌制至糖全部溶化，中途要翻动几回。

3. 依次加入花雕洒，盐，生抽，老抽。

4. 用双手抓匀并按摩一会儿。

5. 把肉连同腌汁一起移入保鲜盒内，盖好入冰箱冷藏过夜。

6. 腌好的肉摊在烤网上稍微沥去酱汁。

7. 把蜂蜜和麦芽糖舀入碗内，隔水蒸至溶化。

8. 在肉的上下都刷上蜜汁。

9. 烤箱预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把烤网置上数第二层，上下火加热风，220度烤30分钟左右。

10. 烤好后取出，待温热时切块即可食用。

11. 成品图。

12. 成品图。

13. 细节图

家常美食网温馨提示：

1.做叉烧肉一定要选好食材，如果买不到这种肉，可以买梅头肉，实在买不到这两种肉，可以用五花肉，但口感就略差些。2.烤的时间和温度要根据自己的烤箱来调节。

最近鄂东人都跑到山上去寻找这种美味，据说吃了可以抗癌

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