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淋上这勺秘制酱汁，在家烤肉比下馆子还好吃

时间：2018-09-13 12:54:26 来源：花吃姐姐作者：露酒点击：

秋意微凉，空气中却也多了一丝闷燥。

以往每逢换季，嗓子总会又干又痒地难受上好一阵，所以今秋尚早花吃姐姐就已养成了每天多喝水的好习惯。

白水无味，便佐以红茶、绿茶、花茶 …… 日日不重样的喝，但要说最钟爱的自然还要数自己熬制的蜂蜜柚子茶了。柚子清热、蜂蜜润养，放在这个时段吃是再合适不过的了。

前两天拿到公司和小伙伴们分享，有个妹子说道，不知道蜂蜜柚子酱能不能做菜啊！她这一语倒是点醒了我，对啊，何不尝试看看。

一番摸索后，没想到还真成了。用果酱腌制烤成的叉烧，果香扑鼻，绵软多汁，我还在其中加入了一样秘密武器，末了还能品出淡淡的玫瑰花香。

听起来就是一道精致女孩们都会爱上的菜品对不对？好奇的话不妨来学学吧 ~

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RECIPE

玫瑰柚子酱叉烧

材料

梅花肉 600g

调料

柚子酱 3 瓷勺 / 海鲜酱 2 瓷勺 / 蚝油 2 瓷勺

生抽 2 瓷勺 / 玫瑰露酒 1.5 瓷勺 / 老抽 1 瓷勺

▼ 1. 腌肉：将食材中准备的所有调味料充分混合。

把调好的酱料均匀地涂抹在梅肉的表面进行腌制。

» 为方便梅肉更好地入味，可以用牙签在表面戳上一些小孔，然后给肉做下 " 按摩 "。

▼ 2. 静置入味：用保鲜膜将盆封上，放在冰箱静置 10 小时以上。大家也可以选择腌制过夜，到第二天再进行下一步。

▼ 3. 装盘烤制：腌好的梅肉沥去多余的酱汁，然后放在烤盘上。

烤箱事先预热上下火 200 ℃，然后放入烤盘，烤制 1 小时。

▼ 4. 翻面刷酱：每隔 15 分钟，打开烤箱将肉翻面，并刷上一层剩下的腌料。

▼ 5. 冷却切片：1 小时后，将肉取出，待肉块冷却后切成片。

淋上烤盘里剩余的酱汁。

▼ 6. 品尝：虽说做法简单，但味道却非同寻常。肉香、果香和花香，香香萦绕，只一片便已觉沁人心脾。

酱汁浓郁而不甜腻，口感脆嫩又馥郁多汁，嘴馋时来上一小块，绝对赛得过各式的零食小吃。

假如偏爱柚子酱，也可以在吃的时候把它当调料再蘸取一些，果香会更浓郁 ~

细心的小伙伴应该都已经发现了，花吃姐姐所说的 " 秘密武器 "，其实就是玫瑰露酒。

虽说是酒，大家也不必担心，这是一种以玫瑰鲜花为主料，辅以冰糖和白酒制成的低度花果酒，和料酒、姜汁酒类似，常常用在小炒和肉类的腌制中。适量食用还有疏肝理气的功效 ~

玫瑰露酒在粤菜中的出场频率还是很高的，像粤菜卤水中著名的烧鹅、玫瑰豉油鸡，统统都离不了它的神助攻。

▲ 豉油鸡

相较于南方，北方的宝宝们可能接触的少些，但是玫瑰露酒甜绵柔和，芬芳馥郁。

现在购买也很方便，某宝上就能找到，花吃姐姐觉得大家不妨试上一试，也给自己的小日子添点花香 ~

▲ 天然的玫瑰露酒有红色和无色两种，不过厨房中常用的多为无色的哦 ~

大妈家门口卖这特色小吃，每天限卖2大盆，来晚了想吃喊门也不行

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