时间：2017-10-16 03:54:16 来源：作者：点击：
—— 小家平 • 麻花
01
通常，有两种小吃店（摊）是不会生意不好的。
一是，香得不得了的那种。
之前去到小东门桥臭干摊，还隔着几十米远，就闻着味了，馋虫蠢蠢欲动。
而听小摊主介绍也确实这样：冬天生意要好，北风一吹，干子香味要飘一里呢，大家都被吸引过来了。
正所谓“行人失涎于下风”。
小东门臭干
二是，黄得不得了的那种。
暖色调的食物本身更容易刺激食欲。也就是餐厅装修灯光之类都会选择暖色调，特别是黄色的原因。
那天下午路过广陵路小家平，就望了一眼，满眼金黄——滚烫的油锅翻腾着渐入金黄的麻花，两大盒装着炸好的新鲜麻花，也是金灿灿的那种。
那时候隔着远，也没怎么闻见油炸的喷香，但挠人的就是这满眼的“金黄色”，一下子特别想吃，腿都挪不动了：
干脆香酥——各种滋味愣是在脑子里排演了一遍。
02
“稍稍等一下！”
……
“还没好！再等两分钟。”
小家平麻花王门前已经陆续来了五六个人，每个人都只得到“等”的答案。
其中一位显然着急了，于是又指着油锅前的两个白铁皮方盒，追问：
“那不是有吗？”
“刚出锅，烫呢。”
“哦——”
一下子释然，大伙也就安心地等着了。
然而不消一会儿，一锅麻花也就卖光了，门前又要有人等了。
整个小家平有十来个人——
切条、搓麻花、炸麻花、卖麻花，兼店面和小作坊，分工明确、井然有序。
切条
搓麻花的人数多，各个也手势麻利，就几秒钟，粗细长短，都把控得完美，把一把粗直发拧成了麻花辫。
搓麻花
一口烧得乌黑的大锅，里面滚烫的热油在翻腾，炸麻花的师傅得用铁罩子不停地翻滚麻花，三四翻一停，直到白麻花变成了黄麻花。
出锅，稍稍滤油，一把倾倒在白铁皮容器里，等着晾凉些就装上袋子，摆出售卖。
03
“你们和小觉林的麻花是不是一家？”
“不是，怎么会是一家呢！”
不少顾客看见旁边小觉林素菜馆门前也摆了好些麻花就要问一问，大部分还是老扬州。
不少扬州人提起哪里的麻花好吃就会说是“小觉林的麻花”，但到实际买的时候去的却是“小家平”。
“小觉林”是传自晚晴的一家百年素食老店，也兼做麻花油条麻团等小吃，小家平的店主王家平就曾经是这家店的职工，后来王家平专做麻花，开了这家“小家平”，口感优质的麻花得此风靡了扬州城，做了扬州的麻花王。
直到现在，下午还不到五点半，小家平的麻花就会销售一空，不少迟来的食客只得悻悻而走。
“常来买？”
“不常，也就偶尔。”
小家平的麻花，好吃还不容易回软，放个好几天，还是嘎嘣脆。这就是那些“偶尔”来买的扬州人常说道的。
在广陵路上，小家平要不是靠着小觉林，真不是很起眼。
店内装修也显得破旧拥挤，整个小作坊，四壁也被常年烟熏火燎熏得黑黑的，灯也不甚明亮。
然而它最招摇的就是——门前，总不缺排着队的食客。
看着那么多人排队等着，顿足一看全是金黄色的麻花，涎水一上来，也要在店门前观望观望。
等一靠前，这下完了，油炸酥香一下子扑鼻而来，腿是不肯走了，定要等等这“好东西”上上好牙口。
现在这美食就跟美景一样，总不会缺人。
而像这些排着队还买不着的美食，扬州也肯定不少。在接下来的日子风了也会为各位一一探足~
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“在遇过的美食里，只要想想都能让你流口水的到底是什么好吃的呀”
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风了：
我先说，芋头控表示当然是老妈炒的芋头丝了，好久没回家想吃到了哭……
- ＥＮＤ －
“扬州有风，在听，在看，再细细告诉你”
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