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红烧鸡腿这样子做，吃了做梦都会笑

时间：2017-10-15 03:58:21 来源：谭菇凉爱美食作者：鸡腿点击：

今天给大家介绍一款红烧鸡腿 看起来就超级棒，爱吃肉的朋友一定要学起哦！

主要用料： 鸡腿 盐

生抽 冰糖

八角 大葱

生姜 味精

步骤1

开锅热油，趁油还没热的时候，放4—5粒冰糖进去，然后开小火。等油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为浓褐色的时候，方可进行下一步

步骤2

把鸡腿放进油锅，快速翻炒，让每个鸡腿都可以均匀粘上糖色（小心被油溅到，可以用锅盖挡下哦）

步骤3

倒入开水，开水要没过鸡腿，然后加盐一勺、生抽两勺、一粒八角、一粒草果、2-3个干辣椒段、葱段和姜片、加盖炖10分钟

步骤4

期间，用锅铲翻炒2-3次，，使鸡肉均匀入味，当汤汁快收干时，加一点味精

步骤5

翻炒下，出锅开吃！！

小贴士

要想菜颜色色泽漂亮，诱人食欲，用冰糖炒糖色是最好的选择，冰糖炒成的糖色红润发亮远远胜于酱油和炒白糖上色。

炒糖色要“眼疾手快”，糖色刚刚变成浅褐色时不要急着下鸡腿，下早了，上色会比较浅肉色发白，下晚也不行，颜色在浅褐色慢慢变为深褐色时就可以下鸡腿了，这个过程就短短几分钟，一定要快准。

它是猪身上最“脏”的器官，但同时又是猪身上最好吃的部位

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