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凤爪这样做，香脆爽口，好吃的停不下来，一般人我不告诉他！

时间：2017-10-14 02:53:45 来源：朱小妹美食日记作者：鸡爪点击：

鸡爪含有丰富的钙质和胶原蛋白，既能软化血管，又能美容养颜，今天就一起学做吧！

泡椒凤爪

主料：鸡爪适量

调料：泡椒适量,盐1茶匙，白糖2茶匙，白醋2茶匙，香叶4片，八角两个，桂皮少许，花椒8克，葱8克，干辣椒适量，生姜8克，蒜8克，料酒适量

做法： 1. 鸡爪剁去指甲，剁成两半

2. 倒入白醋，抓至鸡爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆3..

3.腌制5分钟，用清水洗净

4.锅中烧开水，放八角，花椒，鸡爪入锅，再加入适量料酒去腥

5.把火力调到最小，让鸡爪慢慢熟，同时另取一个锅，放清水，泡椒水，八角，干辣椒，桂皮，香叶，中火煮开

6.同时，另准备一个大碗，把泡椒，葱段，姜片，蒜，1茶匙白醋，1茶匙盐，1茶匙白糖放入

7.将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉

8.当鸡爪的骨头已经显露时，用手掐一下有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆

9.过凉后的鸡爪放泡椒里封上保鲜膜，入冰箱冷藏制一晚，第二天取出就可食用，味道杠杠滴

虎皮凤爪

主料：鸡爪（10个）

调料：白糖（60克 )，水（60克），生抽（3大汤匙），冰糖（10克），八角（4个），花椒（1汤匙），清水（400ml )

做法：

1.锅中放清水和白糖各60克，煮成糖色 2.糖

2.色金黄时，放入凤爪翻炒至上色 3.取

3.取一奶锅，放入油烧至四成热

4.分两次炸制，期间需要翻面

5.炸制枣红色捞出控油

6.准备好卤汁，将卤汁放入锅内，大火煮开后转小火煮15分钟

7.将炸好的凤爪放入卤汁中侵泡1小时以上

8.经过侵泡后的鸡皮就已经膨胀开，把卤汁连同鸡爪一同放入锅内，大火收汁即可

小窍门 ： 油温不能过热，四成左右即可下锅炸；炸制鸡爪颜色稍深即可出锅，以免炸焦；喜欢吃酥软的可侵泡过后连卤汁一起蒸30分钟左右，然后再回锅收汁

太绝了！我妈妈试了一周，膝盖就不痛了！还可预防胆固醇过高！竟然/h1

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