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老爸10年炸花生经验，分享4个小妙招，7天之内一样嘎嘣脆

时间：2017-10-14 02:42:10 来源：作者：点击：

大家好，又跟大家见面了！今天给大家分享一个特别家常的一道小菜，在我们家也是爸爸的下酒小菜——油炸花生米。现在已经进入秋天了，说实话真的是一场秋雨一场寒了。爸爸说湿气大，天天都要喝点儿小酒去去湿。

话说这油炸花生米，虽然简单，却是很考验火候的，说真的，成功与失败基本上就在半分钟之内。火候不到，吃起来是软的，火候过了，就会有点糊味。家家都几乎要做这个炸花生米，任何简单的菜，做起来都有诀窍，炸花生米也是，不过，只要掌握几个要点，就一定能炸出酥脆漂亮的花生米来。

先给大家上一张照片看看。酥酥脆脆的花生仁加上盐味，真的是奉陪到底的下酒好菜！

成品

本人不是专业厨师，可能有些地方做的不足，希望大家见谅！下面就一步一步来说明这巧炸花生米之诀窍。

需要准备的材料：花生米、食用油、盐以及高度白酒。

巧炸花生米的诀窍一：花生米要先过水，就是用温水加盐洗洗，泡一分钟左右就可以，然后晾干水分，不然油炸的时候会蹦油，过了水的花生就不容易表面炸黑。大家试试就有感受啦！

过水

诀窍二：冷锅里放入适量花生油，凉油下花生米，热油下锅的话，不等花生内水分逸出，外表就要焦糊了。油量不要多了，一定不要多！比平时炒菜多一点就可以了，用花生油来炸花生不吃油。

油炸

诀窍三：开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，基本上就是炸至七八成熟，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊。

诀窍四： 一般的油炸花生米，放12个小时后，再吃就不酥脆了。若将油炸花生米趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，稍凉后再撒上少许食盐。经过这样自理的花生米，放上几天都酥脆如初，不易回潮，酥脆的时间保持更长。

放凉

出锅啦！！

成品

温馨提示：保存花生米一直是一个让人头疼的问题。

1、用塑料袋盛装，然后扎紧袋口保存，也是很多人保存油炸花生米常用的方法。

2、在选择瓶子时，最好用玻璃瓶，没有玻璃瓶就用家里平时买油累积下来的空瓶，尽量不要用简易的饮料瓶。

3、为了防止过快返潮，可以用绒棉布或是棉布毛巾盖住大部分花生米。

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