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糖醋排骨先放糖还是先放醋，这些年一直放错了，难怪不好吃

时间：2018-08-08 17:27:08 来源：西鲁鲁的智慧作者：排骨点击：

【糖醋排骨先放糖还是先放醋，这些年一直放错了，难怪不好吃】糖醋排骨是中国非常常见的一款家常菜，那么糖醋排骨究竟是想放糖还是先放醋呢？今天就一起来看看制作步骤吧。首先排骨用凉水洗净。

加适量料酒和少量食盐腌制5-8分钟；倒去腌制出的血水，冷水下锅，加入几片生姜大火焯水，直至排骨焯至肉色变白，捞出过凉水紧致后沥干。

正确的做法是加盐调好味后，加糖煮化，大火收汁，最后出锅前在加醋提味。

那么为什么要先放醋呢？因为醋是酸的，醋分子比较小，因此加醋后容易迅速入味，而糖分子比较大，一般要煮制一段时间才能融入到排骨中去，这些年一直放错了，难怪会不好吃。

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