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10 分钟搞定这一锅，却好吃到飙泪

时间：2017-10-13 17:28:04 来源：菜菜美食日记作者：茶树菇点击：

节后第一次逛菜市场，惊喜的遇到了新鲜茶树菇，赶紧买了一把。

和昨天的鲜百合一样，大多数人都只吃过干茶树菇，但其实，新鲜茶树菇口感脆嫩，更适合入菜。而且新鲜茶树菇蛋白质含量高、含有大量抗癌多糖，是很好的保健食材。

托人工培育的福，这几年菜市场超市也能经常看到茶树菇的身影，而且价格也不贵。

新鲜的茶树菇香气浓郁，拿来做干锅最合适。又买了半块五花肉和洋葱，一起做了个干锅茶树菇。

听起来麻烦，做起来却非常简单快手，紧张的工作日里 10 分钟也能搞定。

茶树菇有涩味，要下水焯过，同时把五花肉切薄片，下锅逼出油分。逼出的猪油炒香豆瓣酱和茶树菇，香气更浓。

茶树菇吸收了肉香和酱香，香味更加复合，加了点小米辣椒，非常下饭。

天冷一些的地方，可以拿小锅子边热边吃，像广东这种降温降到 30° 的地方，还是乖乖盛出来吃好了。

- 干锅茶树菇 -

[ 食材 ]

茶树菇 250g 洋葱 1/2 个 五花肉 300g

豆瓣酱 1 汤匙 小米辣椒 1 个 姜葱

盐适量 生抽 1 汤匙 糖 1 茶匙

1 汤匙＝1 table spoon＝15ml

1 茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]

1. 茶树菇洗净泥沙，水煮沸后下茶树菇焯水后捞出，沥干水分

新鲜茶树菇有一股涩味，需要焯水去除。一般荤菜焯水要冷水下锅，素菜焯水沸水下锅

2. 烧水的同时将五花肉切薄片，洋葱、小米辣、葱姜切好备用

3. 锅中下少许油，下五花肉煸出油，怕肥的话一定要多煸一会，让五花肉的油脂尽量逼出

五花肉拨向一边，下姜蒜炒香，然后放入豆瓣酱炒香

4. 下洋葱和小米辣翻炒

5. 下茶树菇翻炒 5 分钟左右，加盐、生抽、葱炒匀，加点糖提鲜，就可以出锅了

茶树菇脆嫩中带着韧劲，酱香中又保留着自己独有的香气；煎过的五花肉香气逼人，又沾了豆瓣酱，颇有吃回锅肉的感觉，下饭非常棒！

10 分钟不到就能做完的一锅菜，比起要等半个小时以上还味同嚼蜡的外卖来说，简直是盛宴。

爱自己这件事，需要的不是时间，而是改变的决心，今晚就早点回家，给自己做一餐饭。吃好了，才有继续对抗世界的决心。

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