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啤酒全麦面包

时间：2017-10-13 11:13:56 来源：味籍wizest厨房作者：面团点击：

>>>啤酒全麦面包<<<

操作时间：40分钟

总计时间：1小时10分钟

成品为2个

【用料】 高筋粉 500g 全麦粉 500g 酵母粉 20g 盐 20g 黑糖糖浆 2大勺（30ml） 棕啤 500ml 植物油 适量

【做法】

1、高筋粉、全麦粉、酵母粉和盐混合，有厨师机的倒进厨师机。糖浆、棕啤混合，倒入锅中，再倒入200ml冷水，小火加热到温热（不要烫手），倒进面粉中，搅打或用手揉成一个完整的面团，然后挪到撒了面布的面板上继续揉十几分钟，揉到面团光滑而富有弹性，然后放进一个涂了一层油的面盆，盖上涂了一层油的保鲜膜启发一个小时左右，面团发至原先两倍大就行了。

2、将面团放回面板上，揉两三分钟，然后分成两半，两半都揉成一个球。取俩模具（图中这个面包用的是小竹篮当模具），里面撒上一层厚厚的面布，然后把面球放进模具，盖上保鲜膜和干净毛巾再启发一个小时，让面团再发到原先两倍大。

3、预热烤箱到230度。放进面包前5分钟，在烤箱底部放一个装满开水的烤盘，蒸汽会帮助面包形成完美的外壳。面包脱模，放进另一个烤盘，然后放置在烤箱中部烤10分钟，再把温度降到180度烤20分钟左右，眼看着面包变成棕色，敲敲发出空洞的回响就是烤好了，拿出来放架子上放凉就可以了。

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