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四川泡菜的做法

时间：2017-10-13 11:01:44 来源：业余美食作者：泡菜点击：

主料 樱桃罗卜适量 生姜4片 八角2棵 花椒粒20颗 豇豆适量 小米辣适量 冰糖2颗 蒜瓣儿2颗 白酒一勺 野山椒一瓶 四川泡菜的做法步骤

1. 可以泡的菜有很多种，可以自由选择，不过殷红萝卜泡出来又出色又好吃少不了，洗干净的菜晾干表面的水，不能有生水残留

2. 用料准备好，小米辣可多可少无所谓的，家里因为没有白酒就没放，可以放一勺

3. 锅里水烧开加入盐，盐尽量多些很咸也没事，所有调料放进去，关火晾凉，野山椒后面倒坛子里就行，

4. 萝卜切细条，豇豆掰段

5. 晾凉的料水倒入坛子把要泡的菜装进去，搅拌一下……以后捞完菜又加些菜继续可以泡

6. OK，封口倒些水防止空气进入盖上盖子，放五六天就可以开吃了、捞菜的筷子必须无生水无油，要不然泡菜要生花。

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