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只要换个切法，你做的鱼，比饭店的都有范，过节宴客露一手吧

时间：2017-10-13 07:52:07 来源：东东看世界作者：好了点击：

大部分中国人还比较喜欢图个好彩头，过节饭餐桌上必有鱼，寓意着来年富足。所以这道鱼可是重点，有头有尾菜更吉利，所以必须是条完整的鱼。分享这道孔雀开屏鱼，不仅味道鲜美而且外观漂亮，小块的鱼肉更有味。在餐桌上定能拔得头筹。

食材：鲤鱼一条 红辣椒一个 辣椒粉适量 剁辣椒适量 葱花适量 姜适量

1、去掉鱼鳞，把鱼头剁下。

2、从腹部刨开，去除内脏，并且清理干净，用刀将鱼腹切成小段，其中一边连着，如图。

3、均匀的撒一层盐，然后用手揉匀。

4、将切好的鱼摆成孔雀尾巴状放在盘子里，把生姜片放在鱼块里，腌制30分钟。

5、用大火，把鱼放在锅里蒸熟，出锅摆盘。

6、把油、生抽、剁辣椒、辣椒粉反正一个碗里，用筷子调均匀，酱汁调好了。

7、把姜末放入锅里炒出香味。

8、再放入红辣椒炒香后，倒入调好的酱汁，待烧时，葱花撒一点。

9、最后把调好的酱汁淋在鱼上，色香味俱全的孔雀开屏鱼就做好了。

小贴士：尽量把鱼块大小切差不多大小，这样做出来的颜值更高。蒸鱼时，发现鱼肉变色了，就蒸好了，蒸太久会影响造型。

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