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回锅肉做法

时间：2017-10-12 23:50:34 来源：柚栀作者：蒜苗点击：

2.将五花肉和生姜冷水下锅大火煮开，撇净浮沫。

3.下花椒转成中火加盖煮8分钟。

4.用筷子能够插穿肉皮就可以了，捞出五花肉晾凉。煮久了容易切散。

5.皮朝下把晾凉的五花肉切成薄片，尽量薄。

6.蒜苗切成斜段，茎 叶分开（因为它们成熟需要加热的时间不同，要分两次下锅。）

7.热锅下少许油划锅，下肉片中火煸炒，至肉片出油，开始打卷。

8.把肉片赶到边上，下郫县豆瓣酱炒香。

9.下蒜径、白糖、适量的盐翻炒至蒜苗断生，关火。

10.下蒜苗叶翻炒均匀出锅。

11.装盘。

香菜营养丰富，这么吃简直是人间美味，连五星大厨都直流口水

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