当前位置：首页 > 生活 > 食谱

家用烤箱竟然可以做出如此正宗的烤鱼

时间：2017-10-12 20:01:03 来源：作者：点击：

今天尝试在家里做烤鱼，不用等位、就餐环境幽静、关键是味道还很棒✌️✌️✌️

食材清单

腌渍：草鱼/洋葱/小葱段/蒜叶段/蒜瓣/姜片/盐/料酒/生抽

烤：姜片/洋葱/花椒粉/辣椒粉/生姜粉/孜然粉/孜然粒/色拉油

配菜：娃娃菜/莲藕/莴笋/豆腐皮/芹菜

炒配菜：姜片/蒜/干红辣椒段/郫县豆瓣酱/豆豉/纯净水

制作步骤

1、三斤烤鱼一条，根据自己加烤箱大小选择鱼，除了草鱼，也可以选黑鱼等刺少的鱼。我家里的烤箱小，选的鱼有点大了。

鱼从背部剖开，腹部连着，去除内脏和鳃，清洗干净备用。

2、用刀在鱼正面割几刀以便入味。

3、准备腌鱼料，洋葱切断，小葱和蒜叶切段，蒜瓣切块，生姜切片。

4、取大容器，将鱼正反两面均匀浇上料酒和生抽，并抹上少许盐，将上面切好的材料均匀抹在鱼身正反两面，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍2~3个小时。

5、从冰箱取出腌渍好的鱼，只留草鱼。

6、取一小碗，将花椒粉、辣椒粉、生姜粉、孜然粉、孜然粒混合均匀。

7、鱼身正反两面均匀刷上色拉油。

8、正反两面均匀抹上刚调好的粉料。

9、取烤盘烤架，烤盘和烤架中间铺上锡纸避免汤汁淋到烤盘上较难清洗。烤架上均匀码上姜片和洋葱丝。

10、将抹好粉料的鱼背面朝上放入烤盘，我家烤箱较小，斜着放鱼头和鱼尾还超出烤架了，因此锡纸留长一些，避免鱼头和鱼尾碰到烤箱内壁而难以清洗。放入烤箱210度30分钟。

12、根据个人喜好准备好蔬菜：娃娃菜、藕片切半圆、莴笋切段、豆皮切长方块、芹菜去叶后切段。

12、大油起锅，油热加入蒜瓣和生姜片，煸炒出香味。

13、加入干红辣椒段，煸炒至辣椒颜色红亮。

14、加入3到4勺郫县豆瓣酱。

15、继续加入两勺豆豉，煸炒至豆瓣酱和豆豉黏糊状态。

16、加入纯净水，锅内已出红油。

17、根据蔬菜难熟易熟程度依次加入莴笋和藕片、娃娃菜、出锅前加入豆皮和芹菜。

18、鱼烤熟后，取出，将刚超好的部分蔬菜和汤汁浇在鱼身上，继续放到烤箱里烤7、8分钟。

19、取大容器，若烤盘放不下的蔬菜和汤汁，可以直接铺在容器底部，将烤过的蔬菜铺在下面，烤鱼铺在最上面，最后在烤鱼上面撒上切好的香菜。

20、开动吧，味道超棒！

小贴士

1、鱼从背部剖开，腹部连着，一般卖鱼的地方都可以帮忙处理。

2、腌渍入味很重要，撒上腌料后包裹好，放入冰箱腌渍2~3个小时。

3、烤之前务必在鱼身上刷上色拉油，以便于烤料能很好的附着在鱼身上。

4、烤鱼的过程中会出现较多汤汁淋下，因此务必在烤架和烤盘中间铺上锡纸，以便于清洗。

5、配菜可选择自己喜爱的蔬菜，不过最好是耐煮的，否则容易太熟了影响口感。

6、烤鱼要趁热吃哦。

最近发布

• 【In厨房故事】没时间吃早餐？为着急上学上班的家人做葱香培根面包吧！
  

• 【In厨房故事】大家好，给大家介绍一下，这是我的圣诞好朋友环形手撕面包
  

• 【In厨房故事】迷迭香煎鲷鱼，刺少养胃助消化，老少咸宜

• 想要了解更多？请向下看关注

关注

如您也是热爱生活，喜欢烹饪的小伙伴，欢迎关注【In厨房故事】发现更多内容，相互交流做饭这件有意思的事情：）

酒鬼到酒公司应聘，品酒十几种

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章