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包子、烧麦、水饺、馄饨等美食好吃的秘决都在这里了，学不学？！

时间：2017-10-12 12:39:40 来源：作者：点击：

看看下面的这些图，你能拒绝得了吗？

热气腾腾的大包子~~~

香喷喷的烧麦~~

美滋滋的饺子~~

有汤有肉的小馄饨~~

想起来都流口水的锅贴~~

这些美味滋味儿都有一个共同的特别：馅料制品。包子、烧麦、饺子等馅料调配得当，一般味道都会很好吃

馋了大家半天了，告诉做馅料制品的几个小秘吧，这样也方便大家在家就能做出美味来~~~这个小秘方是有几十年从业经验的老师傅教的哦，大家可要认真记好了。

1、馅料肉选用猪前夹缝肉，肉质较嫩，筯短而少，肥瘦相连，瘦肉中夹有肥肉，吃水性强，适合于做馅料；

2、馅料的肉要选肥肉和瘦肉1：1为佳，之前的讲究是肥3瘦7，但现在养殖的猪瘦肉比较柴，加肥多一些会更鲜嫩；

3、把姜切成片、葱切成段，放在水里揉搓泡制成葱姜水放在肉馅里，这样有葱的香味，但吃不到姜葱辛辣味儿；

4、纯肉馅料加制葱姜水，不停往一个方向搅拌，这样馅料会嫩滑多汁，而且不容易散，但前提是一直到搅拌上浆到位；

5、馅料制品不要加料酒，放料酒的目的是为了去腥，料酒在烧制过程中会挥发掉，但是包在馅料中的料酒难以挥发，咬下去的料酒味会影响口感，馅饼制品用胡椒粉或姜葱味来去异味，而且胡椒粉还有增鲜的作用；

6、如果是肉和蔬菜的结合实际的馅料，肉菜之比是1：1最佳。

如果你没有时间手工和面，就用外面卖的包解决吧，而馅料则自己来做，这样又快又好吃，还营养卫生能看得见！

4度特调：冬季热饮品，开店的要敲黑板了

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