时间：2017-10-11 06:21:29 来源：作者：点击：
黄焖鸡鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。
很多培训机构宣称采用秘制酱料工艺技术，采集数十种香料及调味品严格按比例调配烹制而成，那么到底是什么酱料，下面让我为大家揭秘。
调料：
甜面酱30g（超市有售）、蚝油50g、生抽130毫升、料酒50毫升（去腥增香）、老抽或者糖色10毫升、高汤200毫升、白糖50g、食用盐25g、十三香粉3g、姜黄粉3g（增香调色）
配料：
干香菇30克，青椒切块，红辣椒片，土豆、洋葱或土豆切块，姜片葱头泡椒少许
具体步骤：
一、酱料的调制：
1.开小火，锅内放少许油，将全部调料依照顺序倒进锅里熬煮，让水分蒸发，汤汁浓缩，变得粘稠。
2.整个过程中，切记不要将火开的太大，而且熬至期间要不断的用炒勺搅动，防止粘锅和糊底。
3.等到最后酱汁变浓稠的时候，酱料就做好了。
制作好的酱汁，非常方便使用和容易存放，不加防腐剂的情况下，放冰箱里存上一两个月也没问题。这也是黄焖鸡在这么短的时间内，开遍全国的其中原因之一。
二、翻炒鸡块：
2.锅中放少许油，炒香葱姜蒜，放入鸡块翻炒3-5分钟至微微冒出香气；
4.中火煮30分钟左右，如果是店里上桌前一般是放入砂锅焖煮片刻，水快干了加入青椒和葱等配料就可以出锅了。
如果时间比较仓促也可以使用高压锅煮8分钟后加入易熟的配料，用细砂锅焖煮口味最佳，大家可以根据实际情况选择。
也有朋友可能会问，我就在家里偶尔尝鲜，没有必要进行酱料等批量制作。
其实这也停简单的，先将鸡肉进行翻炒后起锅（怕糊锅），按照顺序加入所有调料，小火翻炒后加入高汤焖煮即可。是不是很简单呢，想吃的时候就来一锅吧，实惠还简单，你学会了吗？
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