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猩级大厨：潮汕点心腐乳饼，去过广东的朋友吃过没有？

时间：2017-10-10 12:39:31 来源：猩级大厨作者：腐乳点击：

准备工具和材料。

瓜丁，要切碎。

猪肉切碎，注意下不能洗哦！

白猪肉（取猪颈下段纯白不带瘦肉的）切小粒，加入红腐乳汁100g，糖750g，白酒50g。搅拌均匀，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏三天三夜！

三天后拿出炒至完全透明。先把肉炒至透明，炒出水分，再放入加入瓜丁，熟糯米粉，黑芝麻，花生碎（都是熟的哦）！搅拌均匀。放入其他东西就吸收了水分，之后就是干的，可以揉成团。备用。

混合面皮的所有原料，揉和成团。

盖上保鲜膜松弛，半个小时。

拿出分别秤出小粒。看你的模具去做。比例按皮4馅6。皮要厚一点，如果太薄的话，进入烤箱烤，白猪肉出油，就会变形。（家里没有黑芝麻，用了白芝麻代替，没有黑色好看）

压平。

包入馅料。

收口。

沾下熟糯米粉（配方外的）防沾，入模。

双菊花圆形的。

传统型的。烤箱上180下200火，金盘5分钟，刷下蛋黄水，再烤5分钟上色就好啦。拿出来晾凉入盒密封。

小贴士 1.先把肉炒至透明，炒出水分，再放入其他东西，放入其他东西就吸收了水分，之后就是干的，可以揉成团。要多看几遍，再做理解之后再做，才不会浪费东西哦。

2.糯米粉和黑之麻，我是用不粘锅炒一下，炒出香味就可以了。

3.熟花生碎，我用美的微波炉烤的。配方量一盘约5分钟。大家可以注意观察各种牌子温度不太一样。用烤箱烤熟也是可以的，可能时间要比较长。烤熟之后揉一下皮就掉了，把皮吹掉。花生切碎。

用料 熟碎花生 750g 黑芝麻 500g .瓜丁 250g 熟糯米粉 250g（可按照面糊的情况适量增减） 玻璃肉750g 细砂糖750g 白酒50g 红腐乳汁100g 饼皮： 中粉 800g 转化糖浆 560g 枧水 16g 花生油 200g 刷面： 鲜蛋黄 1个 潮汕点心腐乳饼的做法

实拍：浙江温州小吃，在外漂泊的温州人想它们了吗？

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