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有了这几道菜，家宴轻松露一手

时间：2017-10-10 10:58:12 来源：作者：点击：

假期，除了“下馆子”，更多人会在家花时间准备一桌丰盛的团圆饭。

虽说家宴最重要的并非味道，而是团聚在一起的舒适与温暖，但如果在阖家团圆的日子里有美食相伴，那便再好不过了。

如何快速又省力的搞定家宴，今儿小煮就准备了几道硬菜分享给大家。虽然是之前发过的菜谱，但如果在家宴上露一手，定会惊艳大家。

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外婆家红烧肉

- 食材 -

五花肉600g / 花雕酒500ml

冰糖100g / 盐5g

香葱 、姜片、香叶、桂皮、八角适量

- 做法 -

1/将整块儿五花肉切成长3cm，宽3cm的棋子块儿。

2/将处理好的五花肉放入热水中焯一下取出备用。

3/锅（凉锅）中倒入花雕酒，以没过五花肉为准，加入焯好的五花肉，将整葱、姜片下入锅内，放冰糖、老抽、盐、八角、桂皮、香叶大火开锅后关小火盖盖焖约4个小时。

4/将焖好的五花肉及汤汁一并取出倒入碗内，用保鲜膜封好放置一夜入味。

5/第二天将提前做好的五花肉放入蒸锅蒸热，同时将鹌鹑蛋煎炸好备用。

6/蒸热的五花肉和炸好的鹌鹑蛋一起，放入炒锅大火加热收一下汁即可。

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板栗烧鸡

- 食材 -

鸡腿 3个 / 板栗 15个

干香菇 1小碗 / 热水 适量

干辣椒 6个 / 去皮大蒜 5瓣

姜片 4片 / 啤酒 1罐

酱油 4勺 / 白砂糖 1/2小勺

黑胡椒碎 适量 / 盐 适量 / 植物油 适量

- 做法 -

1/把每个鸡腿斩成3-4块。

2/倒入1/4罐啤酒、2勺酱油、2片姜片，搅拌均匀后盖上保鲜膜、放入冰箱冷藏室，腌渍两个小时以上，可以隔夜。

3/ 干香菇用冷水冲去灰尘，倒入一大碗热水，浸泡30分钟。

4/ 处理板栗：先在板栗尾部划一刀，再剥去外壳。再用热水浸泡片刻，褪去内皮。

5/ 炒锅烧热、放入适量底油，待油温略微升高，放入腌好的鸡腿块，每面煎至金黄。

6/ 放入干辣椒、姜片和大蒜，略微翻炒。

7/ 倒入剩余啤酒、2勺酱油、1/2勺白砂糖，开大火煮3-5分钟。

8/放入板栗、香菇和泡香菇的上层清水。

9/大火烧开后转小火，盖上盖子炖煮30分钟。待板栗软糯后，开大火收汁，根据味道撒适量盐、黑胡椒碎调味即可。

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干煎酱香黄花鱼

- 食材 -

黄花鱼 2条 / 盐 2茶匙 / 酱油 2汤匙

鱼露 2茶匙 / 料酒 1汤匙

黑胡椒粉 1/4茶匙 / 面粉 4汤匙 / 食用油 30g

- 做法 -

1/中等大小黄花鱼洗净去掉肚肠鱼鳃，鱼身上两面各划两刀方便腌制入味。

2/把盐和黑胡椒粉细细地抹在鱼身上，包括腹内，倒入酱油、鱼露、料酒腌制20分钟。

3/腌制好的黄花鱼裹上面粉，轻拍一下以便抖落多余的面粉。

4/锅内热油，把黄花鱼放进锅里煎，最好用不粘锅，一面煎熟后翻面煎另一面，整个过程只翻一次面，煎熟即可。

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番茄炖牛腩

- 食材 -

牛腩600g / 中型番茄 6个 / 葱片3片

姜4片 / 生抽15ml / 白砂糖10g

盐5g / 油15ml

- 做法 -

1/牛腩洗净，沥干水分，切成大小适中的块，放入锅中，加入适量冷水（水要没过肉块），大火烧开，过程中要撇去析出的血沫，肉块变色后捞出，沥净水分待用。

2/ 番茄洗净，在顶部划十字刀，放入开水里煮1分钟，捞出剥去皮，切成小块。

3/大火烧热锅中的油至七成热，放入姜片和葱片爆香，放入切好的番茄块，翻炒均匀，转小火炖成番茄酱。

4/将汆烫过的牛肉倒入番茄酱中，加入生抽和白砂糖翻炒均匀。

5/另取一只砂锅，将炒好的牛肉和番茄倒入砂锅中，开小火炖煮90分钟，出锅前加盐调味即可。

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点了个外卖炒菜和老火靓汤，大家评评理，欺负我没喝过汤么？

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